原标题:煲你满意!一锅搞定!好吃到舔锅底

中国人会因为某个食材正当季而欢聚一堂

它不是一个节日也不是纪念日

我们聚在一起欢乐

只是为了吃螃蟹

这是独属于中国人的浪漫

——《毛雪汪不是毛血旺》

煲你满意!一锅搞定!好吃到舔锅底插图

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

九月团脐,十月尖,十月份是公蟹肥美的季节,这时候总觉得必须来上一锅咕嘟咕嘟的肉蟹煲,和家人朋友热热闹闹围坐在桌前吃饭聊天。

By 豆果美食达人 如骄似幻的阳

想要买到肥美的螃蟹也需要一些小技巧,快来跟着小果儿一起挑螃蟹吧!

十月份应该挑选肚脐形状尖长的公蟹,再看一看肚脐,凸起来且摁不动的一般都膏足脂满。另外看蟹壳是否呈现青绿色,光泽足、摸起来有硬度。后,同样大小情况下较重的说明肉更多、蟹黄蟹膏更满!

By 豆果美食达人 豆昵玩

学会了挑螃蟹,来学学怎么做吧~

如果吃腻了清蒸大闸蟹的话,那来试试这道裹满酱汁的咖喱肉蟹煲吧。蟹、肉和各种配菜都在酱料的熬煮下慢慢浸满味道,汤汁浓郁,鲜香十足,嘎嘎诱人!

By 豆果美食达人 美食家大雄

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· 食 材 清 单 ·

大螃蟹 1只鸡爪 6只鸡翅 5个鲜虾 5只紫洋葱 1个咖喱块 6块小香葱 5颗姜 20g蒜 7粒土豆 1个鱼豆腐 100g料酒10g

· 做 法 ·

葱切段、姜切片、蒜拍扁,洋葱土豆切成小块。

鸡爪剁开,剪掉指甲。蟹刷洗干净,一分四瓣。

鸡翅在表面划几道口子,方便入味。

大火将炒锅烧热,倒入食用油,油热后放葱姜蒜炒香

(葱放一半行,留一半后面有用)

把鸡爪和鸡翅也倒进去,翻炒上油

观察到鸡肉微微变色,烹入料酒,翻炒两三分钟

倒入开水没过食材,加酱油和盐拌匀

盐不要放太猛,不够的话之后还可以加

盖上锅盖大火烧开以后调转至中火炖20分钟

💡注意看着火别烧干哦

利用炖鸡肉的时间处理螃蟹和虾

把螃蟹都沾上生淀粉。

另起油锅,当油烧到六七成热时调到中小火

放螃蟹进去炸,炸到完全变红、淀粉微微发黄时起锅

接着用油锅炸虾,虾一变色即可捞出。

煮够时间后往锅中放进咖喱块,把咖喱搅拌化开

然后加入土豆洋葱和鱼豆腐,拌匀后盖盖子

转中小火炖十分钟

💡这步容易糊锅,记得多开盖搅拌看看

后把炸好的虾和蟹放进去摆好

盖上锅盖,小火焖三分钟后关火开盖

撒上剩下的香葱和白芝麻

喜欢吃辣还可以切一些新鲜小米辣进去

香浓的肉蟹煲完成啦!

·豆 粉 互 动·

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作者 nasiapp

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